发表时间：2013年03月16日 浏览次数：
根据中国人饮食习惯和常用食物原料，我们认为一般干燥食物原料含铜量＞0.5mg/100g的禁食，而新鲜食物原料含水量高的食物含铜量＞0.13mg/100g的禁食，具体如下表：
附表 含铜量较高的常用食物简表
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食物名称
|
含铜量
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建议
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粮食（干）
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mg/100g
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麦胚粉
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0.83
|
禁食
|
|
麦麸皮
|
2.03
|
禁食
|
|
大麦
|
0.63
|
禁食
|
|
青稞
|
5.13
|
禁食
|
|
小米
|
0.54
|
禁食
|
|
黄米
|
0.90
|
禁食
|
|
高粱米
|
0.53
|
禁食
|
|
荞麦面
|
0.89
|
禁食
|
|
豆类（干）
|
|
|
|
黄豆（平均）
|
1.35
|
禁食
|
|
豆奶粉（平均）
|
5.57
|
禁食
|
|
豆腐皮
|
1.86
|
禁食
|
|
腐竹
|
1.31
|
禁食
|
|
绿豆
|
1.08
|
禁食
|
|
赤豆
|
0.64
|
禁食
|
|
蚕豆
|
0.99
|
禁食
|
|
扁豆
|
1.27
|
禁食
|
|
豇豆
|
2.10
|
禁食
|
|
豌豆
|
0.47
|
禁食
|
|
鲜根菜类
|
|
|
|
甜菜根
|
0.15
|
禁食
|
|
山药
|
0.24
|
禁食
|
|
芋头
|
0.37
|
禁食
|
|
红薯
|
0.17
|
禁食
|
|
鲜豆类
|
|
|
|
蚕豆
|
0.39
|
禁食
|
|
豆角
|
0.15
|
禁食
|
|
龙豆
|
0.35
|
禁食
|
|
豇豆
|
0.14
|
禁食
|
|
黄豆芽
|
0.14
|
禁食
|
|
豌豆苗
|
0.20
|
禁食
|
|
鲜葱蒜韭类
|
|
|
|
大蒜头
|
0.22
|
禁食
|
|
大葱（红皮）
|
0.34
|
禁食
|
|
鲜茎、叶、花类
|
|
|
|
白菜苔
|
0.18
|
禁食
|
|
油菜苔
|
0.18
|
禁食
|
|
苦菜
|
0.17
|
禁食
|
|
芹菜叶
|
0.99
|
禁食
|
|
甜菜叶
|
0.19
|
禁食
|
|
芫荽
|
0.21
|
禁食
|
|
荠菜
|
0.29
|
禁食
|
|
百合
|
0.24
|
禁食
|
|
黄花菜
|
0.37
|
禁食
|
|
鲜水生蔬菜类
|
|
|
|
慈菇
|
0.22
|
禁食
|
|
菱角
|
0.18
|
禁食
|
|
洋姜
|
0.19
|
禁食
|
|
野生蔬菜类
|
|
|
|
蕨菜
|
0.16
|
禁食
|
|
枸杞菜
|
0.21
|
禁食
|
|
鱼腥草
|
0.55
|
禁食
|
|
珍珠花菜
|
0.21
|
禁食
|
|
蒲公英叶
|
0.44
|
禁食
|
|
白薯叶
|
0.64
|
禁食
|
|
鲜瓜果类
|
|
|
|
库尔勒梨
|
2.54
|
禁食
|
|
软梨
|
4.69
|
禁食
|
|
酸梨
|
4.46
|
禁食
|
|
石榴
|
0.14
|
禁食
|
|
猕猴桃
|
1.87
|
禁食
|
|
鲜瓜果类
|
|
|
|
柚子
|
0.18
|
禁食
|
|
柠檬
|
0.14
|
禁食
|
|
荔枝
|
0.16
|
禁食
|
|
香蕉
|
0.14
|
禁食
|
|
椰子
|
0.19
|
禁食
|
|
薯类（干）
|
|
|
|
马铃薯粉
|
1.06
|
禁食
|
|
干坚果种子类
|
|
|
|
核桃
|
1.17
|
禁食
|
|
栗子（干）
|
1.34
|
禁食
|
|
松子
|
1.21
|
禁食
|
|
杏仁
|
1.17
|
禁食
|
|
腰果
|
1.43
|
禁食
|
|
榛子
|
2.00
|
禁食
|
|
芝麻
|
1.60
|
禁食
|
|
花生仁
|
0.68
|
禁食
|
|
葵花籽仁
|
0.56
|
禁食
|
|
莲子
|
1.33
|
禁食
|
|
南瓜籽仁
|
1.11
|
禁食
|
|
菌藻类
|
|
|
|
蘑菇（干）
|
1.05
|
禁食
|
|
香菇（干）
|
1.03
|
禁食
|
|
松蘑（干）
|
10.30
|
禁食
|
|
红菇（干）
|
2.30
|
禁食
|
|
紫菜（干）
|
1.68
|
禁食
|
|
发菜（干）
|
0.93
|
禁食
|
|
豆制品等
|
|
|
|
豆腐（平均）
|
0.27
|
禁食
|
|
豆腐干（平均）
|
0.77
|
禁食
|
|
千张
|
0.46
|
禁食
|
|
素鸡
|
0.27
|
禁食
|
|
烤麸
|
0.25
|
禁食
|
|
鲜畜肉类
|
|
|
|
猪肝
|
0.65
|
禁食
|
|
猪肾
|
0.58
|
禁食
|
|
猪脑
|
0.32
|
禁食
|
|
猪舌
|
0.18
|
禁食
|
|
猪心
|
0.37
|
禁食
|
|
牛肝
|
1.34
|
禁食
|
|
羊肝
|
4.51
|
禁食
|
|
驴肉（瘦）
|
0.23
|
禁食
|
|
马肉
|
0.15
|
禁食
|
|
狗肉
|
0.14
|
禁食
|
|
鲜禽肉蛋奶类
|
|
|
|
乌骨鸡
|
0.26
|
禁食
|
|
鸭（平均）
|
0.21
|
禁食
|
|
鹅（平均）
|
0.43
|
禁食
|
|
火鸡（平均）
|
0.45
|
禁食
|
|
鸽
|
0.24
|
禁食
|
|
鸡蛋黄
|
0.28
|
禁食
|
|
土鸡蛋
|
0.32
|
禁食
|
|
鸭蛋黄
|
0.16
|
禁食
|
|
鹅蛋黄
|
0.25
|
禁食
|
|
鲜鱼虾蟹贝类
|
|
|
|
鳗鱼
|
0.18
|
禁食
|
|
马鲛鱼
|
0.37
|
禁食
|
|
海鲳鱼
|
0.14
|
禁食
|
|
鱼子酱
|
0.60
|
禁食
|
|
各种虾
|
0.34~3.46
|
禁食
|
|
海蟹
|
1.67
|
禁食
|
|
河蟹
|
2.97
|
禁食
|
|
鲍鱼
|
0.72
|
禁食
|
|
蛏子
|
0.38
|
禁食
|
|
牡蛎
|
8.13
|
禁食
|
|
扇贝
|
0.48
|
禁食
|
|
螺（平均）
|
1.05
|
禁食
|
|
乌贼
|
0.45
|
禁食
|
|
鱿鱼
|
0.20
|
禁食
|
|
章鱼
|
0.24
|
禁食
|
|
植物油
|
|
|
|
菜籽油
|
0.18
|
禁食
|
|
豆油
|
0.16
|
禁食
|
|
花生油
|
0.15
|
禁食
|
|
调味品
|
|
|
|
陈醋
|
0.82
|
禁食
|
|
豆瓣酱
|
0.62
|
禁食
|
|
黄酱
|
0.48
|
禁食
|
|
辣椒粉
|
0.95
|
禁食
|
|
芝麻酱
|
0.97
|
禁食
|
|
番茄酱
|
0.33
|
禁食
|
|
八角
|
0.63
|
禁食
|
|
花椒
|
1.02
|
禁食
|
|
芥末
|
0.63
|
禁食
|
|
五香粉
|
1.25
|
禁食
|
|
小茴香籽
|
1.76
|
禁食
|
|
咖喱粉
|
0.80
|
禁食
|
|
酵母（鲜）
|
20.12
|
禁食
|
|
其他
|
|
|
|
麦片
|
0.44
|
禁食
|
|
薯片
|
0.28
|
禁食
|
|
甘蔗汁
|
0.14
|
禁食
|
|
浓缩桔汁
|
0.15
|
禁食
|
|
巧克力
|
0.23
|
禁食
|
|
麦乳精
|
0.26
|
禁食
|
|
可可粉
|
1.45
|
禁食
|
|
各类果脯
|
0.12~10.4
|
禁食
|
|
蜂蜜
|
0.03~0.90
|
禁食
|
